餐廚垃圾對環境和人群的危害已十分嚴重，是城市環境一個重要污染源，這一問題已經引起了政府的高度重視和人們的廣泛關注，未來餐廚垃圾處理市場前景廣闊。

餐廚垃圾處理行業正在突圍 市場將在未來加速釋放
　　
　　一分鐘前還是佳肴，一分鐘后成了垃圾。由于飲食文化和聚餐習慣，餐廚垃圾成了中國獨有的現象。中國餐桌浪費驚人，每天產生巨量的餐廚垃圾，對食品安全和生態安全產生嚴重的影響。目前，我國高度重視餐廚垃圾處理工作，在國家和地方層面上，出臺了多項相關的政策和文件指導產業發展。
　　
　　目前餐廚垃圾處理以試點為主
　　
　　國家先后出臺的《關于組織開展城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作的通知》和《關于加強地溝油整治和餐廚垃圾廢棄物管理的意見》，指出要加強對我國餐廚廢棄物的管理和專項整治，推進其資源化利用和無害化處理。
　　
　　《環境保護“十二五”規劃》、《“十二五”節能環保產業發展規劃》、《“十二五”國家戰略性新興產業發展規劃》等國家發展規劃也鼓勵餐廚廢棄物的資源化利用。
　　
　　國務院辦公廳印發的《“十二五”全國城鎮生活垃圾無害化處理設施建設規劃》（以下簡稱《規劃》）強調要積極推動設區城市餐廚垃圾的分類收運和處理，建立高水分有機生活垃圾收運系統，實現廚余垃圾單獨收集循環利用。
　　
　　“十二五”期間將建設餐廚垃圾處理設施242座，力爭達到3萬噸/日的處理能力，專項工程投資109億元，最終實現50%的社區城市初步實現餐廚垃圾分類收運處理。與此同時，北京、上海、廣州等幾十個大城均頒布了餐廚垃圾管理條例或辦法，規范餐廚垃圾處理處置工作。
　　
　　根據有關資料顯示，目前餐廚項目仍以試點為主，現有已建項目較少，在建、籌建項目較多，項目總和接近70個，總處理能力1.2萬噸/日，一、二批試點城市項目大部分均已處于在建、籌建狀態。
　　
　　餐廚垃圾處理市場將快速打開
　　
　　目前，餐廚項目一般以BOT模式運作，噸投資規模在40-60萬元/噸左右，運營期限20-30年。項目的內部收益率一般在8%左右，同時考慮該類工程均為試點工程，政府補貼較多，且運營水平在不斷提高，預計實際內部收益率水平要更高一些。考慮其處理收費水平、資源化價值均要高于垃圾發電，企業技術改進空間較大，因此優勢企業更有機會獲得超額收益。僅從這點來看，餐廚項目發展潛力要優于垃圾發電。
　　
　　但當下，餐廚處理行業尚處于成長期，餐廚垃圾處理的企業雖然已漸成規模，但還沒有出現具有明顯優勢的行業龍頭，市場集中度不高。專業餐廚垃圾處理企業不僅面臨以垃圾焚燒發電為主業的重資產公司和垃圾滲濾液處理領域龍頭企業進入的雙重壓力;另一方面，專業化企業之間競爭也在加劇，而且技術路線單一，運營模式不成熟。企業需要在技術、資金、戰略定位、商業模式等上修煉內功，只有打破這一局面，才能在餐廚垃圾處理方面有所突破。
　　
　　當然，目前這種困局正在突圍中。在管理方面，今年國家提出了嚴厲要求，地方環境惡化，領導終身追責，環境服務第三方負連帶責任。據了解，江蘇、山東等部分省市已將餐廚垃圾處理工作作為政府領導考核的內容；在技術方面，專業委員會的相關專家就業內存在的幾種技術進行了詳細分析。更為重要的是，許多企業已經將“技術優化、技術創新、技術服務”當成了企業生存的生命線。在運營方面，許多企業都有所突破，并嘗試多元和互聯網思維。
　　
　　隨著餐廚垃圾處理市場的逐步發展，市場將在未來加速釋放。多家公司已在餐廚垃圾處理領域斬獲項目，各公司將在2015年迎來市場集中爆發期。技術保障、資金支撐、政府資源三者將決定餐廚垃圾處理企業的未來發展，具有資金、技術、經驗等優勢的企業有更好的發展機會，行業龍頭企業將在未來激烈的市場競爭中勝出